レシピ

ファイトケミカルチキンスープ

免疫力を整える基本のファイトケミカルスープにβグルカンを含むキノコとタンパク質が摂れるチキンを加え
１品料理に仕上げてみました。
手順の途中までは基本のファイトケミカルスープと同じで、後からソテーしたチキンとキノコを加えます。

小松菜の豆乳クリーム煮

材料

  • キャベツ
    １００ｇ
  • 人参
    １００ｇ
  • かぼちゃ

    １００ｇ

  • 玉ネギ
    １００ｇ
  • 水(野菜の３倍～４倍)
    約１リットル
  • エリンギ
    ２，３本
  • 鶏肉
    １５０ｇ
  • 塩コショウ
    少々
  • 塩
    小さじ２
  • オリーブオイル
    適量

作り方

１
野菜をそれぞれ約１、５㎝角の大きさに切る。
２
  1. 玉ネギ、キャベツ、カボチャ、ニンジンと鍋に敷きつめ、水をそそぐ。
３
  1. 最初沸騰するまでは強火で後はとろ火で３０分間煮る（これを漉したものが基本のファイトケミカルスープ）。
４
フライパンにオリーブオイルを適量ひき一口大に切った鶏肉とエリンギを入れソテーし塩コショウで下味をつける。
５
  1. スープに４を加え、約１０分間煮込み塩小さじ２を加えて味を整えできあがり。

ポイント

きのこはエリンギの他にも椎茸やマイタケにもファイトケミカルのβグルカンが多く含まれているのでお好みによって
好きな物を選んでみて下さい。
味は薄めに仕上げてあるのでお好みで調整して下さい。