レシピ

ブロッコリーと春キャベツの中華風炒め

ブロッコリーに春キャベツやニンジンと健康効果の高い野菜を使い、エビも入れて春らしい彩の炒め物にしてみました。
野菜がたっぷり摂れる１品です。

小松菜の豆乳クリーム煮

材料

  • ブロッコリー
    小１/２個
  • 春キャベツ
    小１/４個
  • ニンジン
    １/２本
  • エビ（中）

    １０尾

  • 生姜
    １片
  • ニンニク
    １片
  • 醤油
    小さじ１/２
  • 塩
    小さじ１/２
  • 塩
    少々
  • 酒
    少々
  • 油
    適量

作り方

１
エビは背ワタを取り塩と酒少々加え下処理をしておく。
２
  1. ブロッコリーは下茹でしておく。
３
  1. キャベツはざく切り、ニンジンは半月切り、生姜は千切り、ニンニクはみじん切りにする。
４
フライパンに油を入れ生姜とニンニクを軽く炒めたところにエビを入れて炒める。
５
  1. エビに火が通ったら人参を入れ炒め、次にキャベツとブロッコリーを入れて炒め塩と醤油で味を付けて出来上がり。

ポイント

春キャベツは火が通りやすいので炒めすぎないのがポイント！軽く火を通す程度でＯＫ。
ブロッコリーは湯で茹でると栄養成分が溶け出してしまうのでできるだけ無水鍋などで茹でるのが理想的です。
エビの他に干貝柱などを使っても旨味が出て美味しくできます。
動物性のものを避けている方には干しいたけなどをプラスしては如何でしょうか。