レシピ

ゴボウ天ぷらそば

春ゴボウが出回ってきました。
柔らかいのでサラダなどにも向いていますが香りを楽しむには揚げ物もおすすめ！
ゴボウならではの芳ばしい天ぷらとそばの相性が抜群です。
休みの日のお昼メニューにしても良さそうな料理です。

こごみと春人参のクルミ白和え

材料

  • ゴボウ
    １本
  • ニンジン
    １/４本
  • 米粉
    ５０ｇ
  • 水
    ５０ｃｃ
  • 乾そば（２人前）
    ２束
  • 水
    １L
  • 昆布
    １０㎝
  • 鰹節
    ３０ｇ
  • みりん
    ５０ｃｃ
  • 醤油
    ５０ｃｃ

作り方

１
昆布を水に暫く漬けた後、火にかけ煮立つ前に引き上げ沸騰したら鰹節を加え火を止めそのままおく。
２
  1. １を漉した出し汁７００ｃｃにみりんと醤油を加えそば汁を作っておく。
３
  1. ゴボウは洗った後は皮をむかず太目の千切りに、ニンジンも千切りにする。
４
米粉に水を加えゴボウと人参の天ぷらを揚げる。
５
  1. お湯を沸かしそばを茹でる。
６
  1. 湯だったそばを汁に入れ,食べる直前に天ぷらをのせて出来上がり。

ポイント

春ゴボウは生でも食べられるので揚げ時間は短く２分半程度でＯＫ。
天ぷら粉を使わず米粉で揚げることにより衣が薄くヘルシーにさっくりと上がります。
食べる直前に天ぷらをのせてサクサク感を味わってみて下さい。