パセリのジェノバソースパスタ
生パセリがたっぷり摂れるジェノバ風ソースを使ったパスタです。
βカロテンは脂溶性なので油と摂るのが効果的！吸収率も５倍に高まります。
パセリに含まれる美肌効果の高いビタミンＣとクルミに含まれる若返り効果のあるビタミンＥが共に増強されてアンチエイジングにも役立ちます。
テレビでも紹介されていましたが効果が高まるようアレンジしてあります。
材料
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パセリ４０ｇ
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大葉２束
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クルミ２５〜３５ｇ
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ニンニク１〜２片
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オリーブ油１００ｃｃ
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粉チーズ大さじ１
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塩小さじ１
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パスタ２人分（やや少量）
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塩適量
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胡椒適量
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トマト適量
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作り方
- １
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ニンニクをミキサーで細かく砕く、そこへパセリ、大葉、クルミ、オリーブオイル、粉チーズ、塩を入れる。
- ２
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- ミキサーで全体をできるだけ細かくすり潰しジェノバソースを作る。
- ３
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- 湯を沸かした鍋に塩を適量入れパスタを茹でる。
- ４
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茹で上がったパスタを冷水でしめる。
- ５
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- ２のジェノバソース大さじ２をパスタに加え混ぜ合わせ塩コショウで味を整える。
- ６
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- 飾り用のトマトを細かく切りパスタと皿に盛り合わせてできあがり。
ポイント
冷製パスタにはできるだけ細いタイプのパスタ（カペッリーニ）がおすすめ！
茹で上がったパスタにそのままソースを絡めても美味しくできます。
粉チーズはお好みで調整してみて下さい。
残ったジェノバソースは蒸し野菜やグリル野菜など色々な料理に使えます。
