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最近よく目にするようになった野菜「スナップえんどう」、見た目はグリンピースに似ていますが、さやと実（豆）の両方を食べられることからサヤエンドウの仲間として扱われています。
健康効果もサヤエンドウとほぼ同じでファイトケミカルではカロテンを多く含み、ビタミンＣも豊富なので抗酸化力の相乗効果が期待できます。

豆部分には必須アミノ酸のリジンが含まれブドウ糖の代謝を良くしカルシウムの吸収促進に役立ちます。
全体を食べられることから緑黄色野菜と豆の栄養成分の良い所を両方摂れるという点で優れた野菜で、自然食でいうところの１つの野菜全体を食べるという意味で全体食にもなっています。

またエンドウ類は糖尿病予防効果と共に肥満予防効果があるとされ、例えば虫が豆を食べてもある一定の量を超えると嫌になって食べなくなるそうで、人もこれと同じような働きがあると考えられます。
特にスナップえんどうは食べごたえのあるふっくらとした形状にシャキシャキとした歯ごたえ、甘味もあることからダイエットに向いていると言われています。 グリンピースに比べてカロリーも半分なので気にせず食べられますね。
食物繊維やカリウムも豊富で腸内の有害物質を体外に出したり余分なナトリウムを排出したりとデトックスにも効果的！糖質の代謝に必要なビタミンＢ１も含まれています。

油やたんぱく質と一緒に摂ることによりカロテンの吸収力が高まり栄養バランスも整えられるので上手く組み合わせて料理に役立てたいですね。

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