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主に長野や静岡で生産されるセロリ、先日珍しく地元の路地物が手に入ったので買ってきました。葉の部分が多く茎も緑色でしたが切ってみると独特の香りが爽やかに広がります。
紀元前から薬用やにおい消しなどに使われてきたそうです。

このセロリの強い香りもフィトケミカルです。アイピンやセダノリッド（セダノライド）、セネリンといった様々な成分が含まれています。特に頭痛に効くとされていますが神経の鎮静作用により精神安定やリラックス効果があり、神経過敏な時や不眠の時などにも効くと言われています。ストレスによる血圧上昇にも効果的なのでストレスを感じやすい人は特に積極的に摂ると良いかもしれませんね。ガン予防や血液サラサラ効果もあります。
またフラボノイドの一種、黄色色素成分ルテオリンも含まれ免疫力を正常にしてアトピー性皮膚炎や花粉症などのアレルギー改善にも役立つとされています。
ニコチンやタール、アルコールなどの有害物質を分解する働きにも優れているのでお酒を飲んで煙草を吸う人にも最適な野菜。肝臓に作用し女性ホルモンの分泌も活発にしてくれます。

フィトケミカルやビタミンは葉の部分に多く含まれているので、芯だけではなくできるだけ全体を食べるのがおすすめ！スープにするのも良い方法です。あの独特の香りや苦味は好き嫌いがあるので他の食材と上手く組み合わせながら料理に役立てたいものですね。

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