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小松菜は冬野菜、旬は１２月〜２月頃までと言われています。
見た目はややホウレン草にも似ていますが丸い葉先と太い茎が特徴で同じアブラナ科の食材なので栄養成分は似ています。
一般的にはよく使われるホウレン草の健康効果が高そうに思えますが、以外にも鉄分は小松菜の方が豊富でカルシウムもほうれん草の３倍と多く含まれています。

実家でも小松菜を使う料理が多かった記憶がありますが、
マクロビではシュウ酸を多く含むホウレン草よりも小松菜の方が陽性でバランスが良いとされています。鉄分による貧血予防、βカロテンによる動脈硬化や成人病予防、ビタミンＣによる
美肌効果や風邪予防、食物繊維による便秘改善、血糖値上昇抑制など多くの健康効果が期待できます。
カロテンなどのファイトケミカルも豊富で水溶性ビタミンＣも含有しているので汁物などに向いています。
アクが少ないので使いやすくさっぱりした味わいで色々な料理に利用できますね。

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